מהיסוד

אין כמו שמן זית טוב, ופורטוגל היא ביתם של מיליוני העצים היפים שמספקים לנו אותו. כאחד העצים העתיקים והאיקוניים ביותר באזור, עץ הזית היה חלק חיוני מהתרבות, המטבח והחקלאות הים תיכונית במשך אלפי שנים.

ישנם זני זית רבים, שכל אחד מהם נותן לשמן את הטעם, הארומה והאופי הייחודיים שלו, החל מתון ופירותי ועד דשא, מריר ופלפלי, כאשר שמן זית כתית מעולה הוא הקטגוריה האיכותית ביותר. עשיר בשומנים חד בלתי רוויים, ובמיוחד כאשר פוליפנולים נוגדי חמצון טריים ומועילים, הוא גם מרכיב בריא. מעבר לערכו התזונתי, עץ הזית מסמל שלום, חוכמה וסיבולת, ונשאר אוצר חי של הנוף והמורשת של מדינות הים התיכון

מחבר: קארינה ג'אנז;

לפורטוגל יש היסטוריה ארוכה מאוד של גידול יין וזיתים - המשתרעת הרבה יותר מ -2,000 שנה, ואולי הרבה יותר רחוק. עצי זית היו נוכחים בשטח בתקופה הפרהיסטורית, בעוד שגידול זיתים שיטתי וייצור שמן זית התבססו הרבה יותר בתקופה הרומית, במיוחד בערך מהמאות ה -2 עד ה -1 לפני הספירה ואילך.

מחבר: קארינה ג'אנז;

בערך מהמאה השנייה לפני הספירה ואילך, הרומאים הרחיבו מאוד את הכרמים ואת מטעי הזיתים. אחוזות רומיות גדולות במה שהיא כיום פורטוגל ייצרו יין ושמן זית מסחרית, שחלקם יוצאו. בווילות הרומיות מדרום לטגוס היו מכבשים, כלי אחסון ואחוזות חקלאיות המוקדשות לגידולים כולל ענבים וזיתים

הצטרפו לקציר הזיתים

בתחילת נובמבר, קציר הזיתים מתחיל באחוזה הגדולה של הרדאדה דו אספוראו באלנטז'ו, והם פותחים את שעריהם לכל מי שרוצה לקחת חלק בה.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנÃ¸;

זו חוויה מדיטטיבית למדי, לגרוף בעדינות את ענפי העצים בנוף הרחב (אני מבין שיש הבדל גדול בין לעשות את זה ליום אחד לקציר שלם!). במאמץ משותף, עד מהרה הזיתים נופלים כבדים על הרשתות הירוקות הפרושות על הקרקע מתחת, ויופי צבעי הזיתים הטריים פשוט מהפנט.

מחבר: קארינה ג'אנז;

אנו שואפים להפוך את שמני הזית שלנו לביטוי למקום בו הם מיוצרים. מיוצר מזיתים הגדלים באלנטז'ו, אנו עובדים קשה כדי לשפר את הזנים המקומיים של האזור הזה. באמצעות זיתים מטע הזיתים שלנו, אנו מבקשים לבטא את Herdade do Esporã£o terroir. שמני הזית שלנו מיוצרים בטחנה זו באתר, משמרים את המיץ הטהור מהזיתים שאנו קוטפים ומבטיחים שהכל נעשה בכבוד הגדול ביותר לאנשים ולטבע", אומרת אנה גספר, שהיא אנולוגית באחוזה

מחבר: קארינה ג'אנז;

היום נמשך בסיור מודרך בטחנת הנפט כדי לצפות בתהליך מיצוי הנפט. הזמן הוא רעננות, ולכן חשוב להיות מהיר: רק שעה מקסימלית יכולה לעבור מהזיתים המגיעים מהשדה ועד לזמן הלחיצה שלהם. הריח כאן מדהים. לאחר מכן, אנו חווים היותנו אוליאולוגים במשך יום, ויוצרים תערובות משלנו באמצעות זנים שונים של שמן זית אספורה. זה קשה יותר ממה שהייתם חושבים, אבל התוצאה היא בקבוק ייחודי לקחת הביתה. אנו מסיימים את היום בארוחת צהריים טעימה מאוד, כמובן שעשויה עם הרבה שמן זית ויין שילווה אותו.

מחבר: קארינה ג'אנז;

לאמץ עץ זית

בנימה אחרת, חבר הודיע לי לאחרונה לפרויקט מעניין באמת: Apadrinha uma Oliveira, פרויקט ללא מטרות רווח שבסיסו באזור אברנטס שמזמין אנשים "לאמץ" עצי זית נטושים ולתרום להחייאת הקהילות הכפריות.

הפרויקט, שהושק בשנת 2023, נוצר כדי לטפל בבעיה ההולכת וגוברת של מטעי זיתים נטושים, הנובעת לעתים קרובות מהפחתת אוכלוסייה כפרית, הזדקנות אוכלוסייה והיעדר הדורות הצעירים ממשיכים בשיטות חקלאיות מסורתיות. על ידי שחזור עצים אלה, היוזמה נועדה להגן על המגוון הביולוגי, לשמר את הנוף התרבותי של פורטוגל ולהפחית את הסיכון לשריפות בר הקשורות לאדמות מוזנחות

מחבר: קארינה ג'אנז;

באמצעות תרומה שנתית של 35 או 60, אתה יכול לבחור עץ זית, לתת לו שם ולעקוב אחר התאוששותו באמצעות עדכונים. נותני החסות יכולים גם לבקר בעצים שלהם ולקחת חלק בביקורים מאורגנים כדי לגלות את הכפר שמסביב וללמוד על הייצור המסורתי של שמן זית. כתודה על תמיכתך, אתה מקבל ליטר אחד או שניים של שמן זית כתית מעולה מדי שנה, תלוי ברמת החסות

מחבר: קארינה ג'אנז;

עם זאת, השפעת הפרויקט חורגת הרבה מעבר לשימור עצים בודדים. הפרויקט מבקש גם ליצור הזדמנויות תעסוקה, לתמוך בבעלי קרקעות מקומיים ולחזק את הכלכלה הכפרית. על ידי החזרת מטעי זיתים נטושים לשימוש פרודוקטיבי, זה עוזר לחבר מחדש אנשים לאדמה תוך קידוד מודל כלכלי בר קיימא ומעגלי יותר. המשימה שלה מדגימה כיצד הגנה על הסביבה ופיתוח חברתי יכולים לעבוד יחד כדי ליצור יתרונות מתמשכים לקהילות מקומיות. מדובר בהשקעה קטנה אך משמעותית בעתיד הכפר, שמזכירה לנו שטיפול בארץ הוא גם דרך לדאוג לאנשים ולמסורות הקשורות אליה

למידע נוסף או לתת ח סות לעץ זית, בקר בכתובת apad rinhaumaolive ira.org. כדי להצטרף לקציר ב- Herdade do Esporã£o ב - 13 או 20 בנובמבר, שלח דוא"ל לכתובת reservas@esporao.com