Es geht nichts über gutes Olivenöl, und in Portugal wachsen Millionen dieser wunderschönen Bäume, die uns damit versorgen. Als einer der ältesten und symbolträchtigsten Bäume der Region ist der Olivenbaum seit Jahrtausenden ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Kultur, Küche und Landwirtschaft.

Es gibt viele Olivensorten, von denen jede dem Öl ihren ganz eigenen Geschmack, ihr Aroma und ihren Charakter verleiht – von mild und fruchtig bis hin zu grasig, bitter und pfeffrig, wobei natives Olivenöl extra die höchste Qualitätsstufe darstellt. Reich an einfach ungesättigten Fetten und – besonders wenn es frisch ist – an wertvollen antioxidativen Polyphenolen, ist es zudem eine gesunde Zutat. Über seinen Nährwert hinaus symbolisiert der Olivenbaum Frieden, Weisheit und Ausdauer und bleibt ein lebendiger Schatz der Landschaft und des Kulturerbes der Mittelmeerländer.

Autorin: Karina Janø;

Portugal blickt auf eine äußerst lange Geschichte des Wein- und Olivenanbaus zurück – sie reicht weit über 2.000 Jahre zurück und möglicherweise sogar noch viel weiter. Olivenbäume waren bereits in prähistorischer Zeit auf diesem Gebiet vorhanden, während sich der systematische Olivenanbau und die Olivenölproduktion in der Römerzeit, insbesondere ab etwa dem 2. bis 1. Jahrhundert v. Chr., deutlich etablierten.

Autorin: Karina Janø;

Etwa ab dem 2. Jahrhundert v. Chr. bauten die Römer sowohl Weinberge als auch Olivenhaine in großem Umfang aus. Große römische Landgüter im heutigen Portugal produzierten Wein und Olivenöl für den Handel, wobei ein Teil davon exportiert wurde. Römische Villen südlich des Tejo verfügten über Pressen, Lagergefäße und landwirtschaftliche Anwesen, die dem Anbau von unter anderem Trauben und Oliven gewidmet waren.

Machen Sie bei der Olivenernte mit

Anfang November beginnt die Olivenernte auf dem weitläufigen Landgut Herdade do Esporão im Alentejo, und das Landgut öffnet seine Türen für alle, die daran teilnehmen möchten.

Bildnachweis: Zur Verfügung gestelltes Bild; Autorin: Karina Janø;

Es ist eine geradezu meditative Erfahrung, sanft die Zweige der Bäume in der weiten Landschaft abzuharken (mir ist klar, dass es einen großen Unterschied gibt, ob man das einen Tag lang oder während der gesamten Erntezeit tut!). Gemeinsam sorgen wir dafür, dass die Oliven bald in Scharen auf die grünen Netze fallen, die unter uns auf dem Boden ausgebreitet sind, und die Farbenpracht der frischen Oliven ist einfach faszinierend.

Autorin: Karina Janø;

„Wir sind bestrebt, unsere Olivenöle zu einem Ausdruck des Ortes zu machen, an dem sie hergestellt werden. Hergestellt aus Oliven, die im Alentejo angebaut werden, arbeiten wir hart daran, die einheimischen Sorten dieser Region zur Geltung zu bringen. Mit Oliven aus unserem Olivenhain versuchen wir, das Terroir der Herdade do Esporão zum Ausdruck zu bringen. Unsere Olivenöle werden in dieser Mühle vor Ort hergestellt, wobei der reine Saft der von uns geernteten Oliven erhalten bleibt und sichergestellt wird, dass alles mit größtem Respekt vor Mensch und Natur geschieht“, sagt Ana Gaspar, die als Önologin auf dem Weingut tätig ist.

Autorin: Karina Janø;

Der Tag geht weiter mit einer Führung durch die Ölmühle, um den Prozess der Ölgewinnung zu beobachten. Zeit ist Frische, daher ist Schnelligkeit gefragt: Zwischen der Ankunft der Oliven vom Feld und dem Pressen darf höchstens eine Stunde vergehen. Der Duft hier ist unglaublich. Danach dürfen wir uns einen Tag lang als „Oleologen“ versuchen und unsere eigenen Mischungen aus verschiedenen Sorten von Esporão-Olivenöl kreieren. Das ist schwieriger, als man denkt, aber das Ergebnis ist eine einzigartige Flasche, die man mit nach Hause nehmen kann. Wir lassen den Tag mit einem köstlichen Mittagessen ausklingen, das natürlich mit reichlich Olivenöl zubereitet und von Wein begleitet wird.

Autorin: Karina Janø;

Autorin: Karina Janø;

Adoptiere einen Olivenbaum

Übrigens hat mich kürzlich ein Freund auf ein wirklich interessantes Projekt aufmerksam gemacht: „Apadrinha uma Oliveira“, ein gemeinnütziges Projekt mit Sitz in der Region Abrantes, das Menschen dazu einlädt, verlassene Olivenbäume zu „adoptieren“ und so zur Wiederbelebung der ländlichen Gemeinden beizutragen.

Das 2023 ins Leben gerufene Projekt wurde ins Leben gerufen, um dem wachsenden Problem verlassener Olivenhaine entgegenzuwirken, das oft auf die Landflucht, eine alternde Bevölkerung und den Mangel an jüngeren Generationen zurückzuführen ist, die die traditionellen landwirtschaftlichen Praktiken fortsetzen. Durch die Wiederherstellung dieser Bäume zielt die Initiative darauf ab, die Artenvielfalt zu schützen, die Kulturlandschaft Portugals zu bewahren und die Gefahr von Waldbränden zu verringern, die mit vernachlässigtem Land einhergehen.

Autorin: Karina Janø;

Mit einem jährlichen Beitrag von 35 € oder 60 € können Sie einen Olivenbaum auswählen, ihm einen Namen geben und seine Erholung anhand von Updates verfolgen. Paten können ihre Bäume auch besuchen und an organisierten Führungen teilnehmen, um die umliegende Landschaft zu entdecken und mehr über die traditionelle Olivenölproduktion zu erfahren. Als Dankeschön für Ihre Unterstützung erhalten Sie je nach Patenschaftsstufe jedes Jahr ein oder zwei Liter natives Olivenöl extra.

Autorin: Karina Janø;

Die Wirkung des Projekts geht jedoch weit über den Erhalt einzelner Bäume hinaus. Das Projekt zielt auch darauf ab, Beschäftigungsmöglichkeiten zu schaffen, lokale Landbesitzer zu unterstützen und die ländliche Wirtschaft zu stärken. Indem verlassene Olivenhaine wieder produktiv genutzt werden, trägt es dazu bei, die Menschen wieder mit dem Land zu verbinden und gleichzeitig ein nachhaltigeres und kreislauforientiertes Wirtschaftsmodell zu fördern. Seine Mission zeigt, wie Umweltschutz und soziale Entwicklung zusammenwirken können, um dauerhafte Vorteile für lokale Gemeinschaften zu schaffen. Dies ist eine kleine, aber bedeutungsvolle Investition in die Zukunft des ländlichen Raums, die uns daran erinnert, dass die Pflege des Landes auch eine Art ist, sich um die Menschen und Traditionen zu kümmern, die damit verbunden sind.

Um mehr zu erfahren oder eine Patenschaft für einen Olivenbaum zu übernehmen, besuchen Sie apadrinhaumaoliveira.org. Um an der Ernte auf der Herdade do Esporão am 13. oder 20. Novemberteilzunehmen, senden Sie eine E-Mail an reservas@esporao.com

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