«Quinta dos Santos» — это семейное предприятие, история которого началась в 2014 году, когда семья Дос Сантос, родом из Южной Африки, но имеющая португальские корни, приобрела этот участок сельскохозяйственной земли. В то время здесь не было ничего, кроме небольших руин. В 2016 году они приступили к строительству, заложили виноградники, а в 2018 году открыли ресторан.

Семейный проект, рожденный страстью

Семья состоит из Энн и Юджина и их двух сыновей — Грега и Кайла. Кайл переехал с семьёй в Англию и с тех пор открыл ресторан под названием «Santos & Co» в Дорчестере, графство Дорсет, где гости могут насладиться всеми винами и пивом Santos. Грег отвечает за управление бизнесом, а его жена Мариана — менеджер по свадьбам и мероприятиям. Энн и Юджин по-прежнему активно участвуют в работе: Энн отвечает за прекрасный дизайн, благодаря которому Quinta стала очень популярным местом для проведения свадеб, юбилеев и всевозможных мероприятий.

Я была потрясена всем ассортиментом продукции, выпускаемой «Quinta dos Santos», и связалась с их очаровательным менеджером по маркетингу и социальным сетям Фрэнки, который провел для меня экскурсию по «Quinta» вместе с генеральным директором Кайлом, изучавшим энологию, виноградарство и плодоводство. Кайл — настоящий эксперт в области вина, он занимается виноградарством и производством вина с 2005 года.

Автор: Quinta dos Santos;

Виноделие, ориентированное на терруар

Quinta dos Santos специализируется на производстве ремесленных вин ручной работы, ориентированных на терруар, которые передают сущность виноградника в бутылке.

Теруар — это то, как климат, почвы и рельеф (террейн) конкретного региона влияют на вкус вина. У некоторых регионов «теруар» выражен сильнее, чем у других. В данном случае именно невероятный теруар делает их вина уникальными.

Автор: Quinta dos Santos;

«Океанское влияние в сочетании с древними почвами: смесь известняка, песчаника, выветренного гранита, песка и глины. Почвы также изобилуют окаменелыми ракушками, что повышает содержание известняка». Кайл подчеркивает и добавляет: «Мы выращиваем исключительно португальские сорта винограда — как красные, так и белые — стремясь производить настоящие, аутентичные португальские вина высочайшего качества».

Их винодельня спроектирована так, чтобы служить одновременно производственным объектом и местом, где посетители могут наблюдать за процессом виноделия и принимать в нём участие. Как сказал Кайл, люди могут присоединиться к процессу — от ранних утренних сеансов ручного сбора урожая до давления винограда босиком. Это отличная возможность для любителей вина самостоятельно познакомиться с аутентичным процессом.

Автор: Quinta dos Santos;

Ассортимент вин: Escolhido и Tesouro

В настоящее время ассортимент Quinta dos Santos включает две линейки: вина Escolhido и вина Tesouro.

«Escolhido» — это бренд, отражающий определенный стиль жизни, основная цель которого — создание вин, которые превосходят ожидания искушенного потребителя.

Tesouro — это линейка вин с одного виноградника, квинтэссенция виноделия, ориентированного на терруар. Это линейка класса «супер-премиум» со средним общим объемом производства 900 бутылок на каждую линию.

Автор: Quinta dos Santos;

«У нас есть три гектара, засаженные исключительно португальскими сортами винограда:

Белые сорта винограда: Альваринью, Энкрузадо, Мальвазия Фина, Аринто, Вердельо, Эсгана-Као, Негра Моле Бранко

Красные сорта винограда: Бастардо, Негра Моле, Соусао, Турига Насьональ, Аликанте Буше».

Все их вина производятся небольшими партиями, что позволяет уделять внимание каждой детали и, в конечном итоге, обеспечивать высокое качество. Вина созданы для того, чтобы наслаждаться ими уже сейчас, но при этом они обладают достаточной структурой и сложностью, чтобы выдерживаться в течение многих лет, приобретая дополнительные качества благодаря созреванию в бутылке.

Автор: Quinta dos Santos;

Крафтовое пивоварение в Quinta

Пивоварня, как и винодельня, задумана не только как производственное предприятие, но и как место, где посетители могут понаблюдать за работой пивовара.

Грег дос Сантос — профессиональный пивовар, поэтому после открытия Quinta появилась возможность привнести в Алгарве отличное крафтовое пиво ручной работы. Так родилось крафтовое пиво «Dos Santos». Сейчас их основные линейки (доступные круглый год) включают пилснер, лагер, пейл-эль, амбер-эль, IPA, вайсбир (новинка этого года) и зимнее сезонное пиво, которым в этом году стал стаут. Кроме того, они работают над интересным сортом пива, выдержанным в бочках, который появится в 2026/2027 году!

Пиво варят в соответствии с немецким Законом о чистоте пива, что означает использование только четырёх основных ингредиентов: воды, хмеля, дрожжей и солодового ячменя, что позволяет естественному биологическому процессу протекать без помех.

«Что касается тенденций, мы наблюдаем, что в целом люди пьют меньше, но то, что они пьют, должно быть действительно высокого качества и изготовлено по ремесленным традициям!»

Автор: Квинта дос Сантос;

Ресторан A Esquina

Ресторан A Esquina предлагает потрясающий вид на виноградники и работает по концепции «от фермы к столу». Здесь вы можете попробовать продукцию собственного производства Quinta, и каждое блюдо отражает стремление к качеству. Ресторан располагается как в помещении, так и на открытом воздухе — это отличное место, чтобы насладиться блюдами на компанию с друзьями и семьёй или заказать индивидуальные основные блюда в сочетании с впечатляющей коллекцией вин и пива. Это также прекрасная возможность попробовать их премиальный джин, выпускаемый небольшими партиями, или насладиться им в одном из коктейлей.

Quinta dos Santos — настоящая жемчужина Алгарве: будь то непринужденный обед, дегустация вин или торжественное событие, здесь вас ждет изысканная и по-настоящему гостеприимная атмосфера.

Как добраться: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Эстомбар