קווינטה דוס סנטוס הוא עסק משפחתי שתוארך לשנת 2014, אז משפחת דוס סנטוס, במקור מדרום אפריקה אך עם מורשת פורטוגזית, קנתה פיסת אדמה חקלאית זו. באותה תקופה לא היה דבר מלבד חורבה קטנה. הם החלו בבנייה בשנת 2016, נטעו את הכרמים ופתחו מסעדה בשנת 2018.

פרויקט תשוקה משפחתי

המשפחה מורכבת מאן ויוג'ין ושני בניהם, גרג וקייל. קייל עבר לאנגליה עם משפחתו ומאז פתח מסעדה בשם Santos & Co בדורצ'סטר, דורסט, שם האורחים יכולים ליהנות מכל יינות ובירות סנטוס. גרג אחראי על ניהול העסק, ואשתו, מריאנה, היא מנהלת החתונות והאירועים. אן ויוג'ין עדיין מעורבים מאוד, כאשר אן אחראית לעיצוב היפה, שבזכותו קווינטה היא מקום פופולרי מאוד לארגן חתונות, ימי נישואין וכל מיני

מפגשים.

נדהמתי מכל המוצרים שקינטה דוס סנטוס מייצרת ויצרתי קשר עם מנהל השיווק והמדיה החברתית המקסים שלהם, פרנקי, שערך לי סיור בקווינטה יחד עם קייל, המנהל הכללי, שלמד אנולוגיה, גידול גפנים ופומולוגיה. קייל הוא מומחה אמיתי ביין ועוסק בחקלאות ומייצר יין מאז 2005.

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;

ייצור יינות מלאכותי מונע טרואר

קווינטה דוס סנטוס מתמקדת בייצור יינות אומנותיים בעבודת יד המונעים על ידי טרואר, ולוכדים את מהות הכרם בבקבוק.

טרואר הוא האופן שבו האקלים, הקרקעות וההיבט (השטח) של אזור מסוים משפיעים על טעם היין. באזורים מסוימים יש יותר "טרואר" מאחרים. במקרה זה, הטרואר המדהים הוא מה שהופך את היינות שלהם לשונים

.

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;


"האוקיינוס מושפע מקרקעות עתיקות; שילוב של אבן גיר, אבן חול, גרניט בלוי, חול וחימר. הקרקעות מלאות גם צדפים מאובנים, מה שמוסיף לרמות הגירניות." מדגיש קייל ומוסיף "רק זנים פורטוגזים מעובדים, המורכבים מאדומים ולבנים כאחד, השואפים לייצר יינות פורטוגזיים אמיתיים ואותנטיים באיכות הגבוהה ביותר

."

היקב שלהם נועד להיות גם מתקן ייצור וגם יעד שבו הלקוחות יכולים לצפות ולהשתתף בתהליך ייצור היין. כפי שאמר קייל, אנשים מוזמנים להשתתף בתהליך, החל ממפגשי קטיף ידניים בשעות הבוקר המוקדמות ועד דריכת ענבים יחפה. זוהי הזדמנות מצוינת לאוהבי היין לחוות את התהליך האותנטי בעצמם.

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;

תיק היין: אסקולהידו & מזומנים

נכון לעכשיו, קווינטה דוס סנטוס כוללת שני טווחים בתיק שלה: יינות אסקולידו ויינות טסורו.

Escolhido הוא מותג סגנון חיים עם התמקדות ליבה ביצירת יינות המספקים יתר על המידה לצרכן היין הבקיא.

טסורו הוא מגוון הכרמים היחיד, תמצית ייצור היין המונע על ידי טרואר. זהו טווח סופר-פרימיום עם ייצור כולל ממוצע של 900 בקבוקים לשורה.

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;


"יש לנו שלושה דונם של זני ענבים פורטוגזים בלעדיים:

ענבי ברנקו (לבנים): אלווריניו, אנקרוזאדו, מלבסיה פינה, ארינטו, ורדלו, אסגנה-קאיסטו, נגרה מול ברנקו

ענבי טינטו (אדומים): בסטרדו, נגרה מולה, סוסאו, טוריגה נסיונל, אליקנטה בושט.

כל היינות שלהם מיוצרים בקבוצות קטנות, מה שמאפשר תשומת לב לפרטים ובסופו של דבר באיכות גבוהה. נועדו ליהנות מהם כעת, אך יש להם גם את המבנה והמורכבות להזדקן במשך שנים רבות, ונהנים מהתבגרות בקבוקים

.

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;

בישול בירה מלאכה בקווינטה

המבשלה, כמו היקב, נועדה להיות גם מתקן ייצור וגם יעד בו הציבור יכול לצפות במבשל בעבודה.

גרג דוס סנטוס הוא מבשלת בירה מיומנת, ולכן לאחר פתיחת קווינטה, הייתה הזדמנות להביא בירה מלאכה נהדרת ואלגרבה. בירה קרפט דוס סנטוס נולדה. כעת, קווי המפתח שלהם (זמינים כל השנה) כוללים את פילזנר, לאגר, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (חדש השנה), ועונת חורף, שהשנה היא סטאוט. הם עובדים גם על בירה מרגשת מיושנת חבית עבור 26/27!

בירות מבושלות בשיטת חוק הטוהר הגרמני, כלומר משתמשים רק בארבעת מרכיבי הליבה של מים, כשות, שמרים ושעורה מלוחה, המאפשרים לתהליך הטבעי והביולוגי להתרחש.

במונחים של טרנדים, אנו רואים שאנשים, בכללותם, שותים פחות, אבל מה שהם שותים, הם רוצים שזה יהיה באיכות גבוהה ואומנותית באמת!

â

מחבר: קווינטה דוס סנטוס;


מסעדה אסקינה

מסעדת A Esquina מציעה נופים מרהיבים של כרם ומבוססת על קונספט "חוות לשולחן". כאן תוכלו לטעום את הייצור של קווינטה עצמו, כל פריט משקף מסירות לאיכות. ממוקם על פני חללים פנימיים וחיצוניים כאחד, זהו מקום נהדר ליהנות מצלחות משותפות עם חברים ובני משפחה או מנות עיקריות בודדות, יחד עם אוסף היין והבירה המרשים שלהם. זו גם הזדמנות מצוינת לנסות את המנה הקטנה שלהם, ג'ין פרימיום, או לחוות אותו באחד הקוקטיילים שלהם

.

קווינטה דוס סנטוס היא פנינה אמיתית של אלגרבה - בין אם אתם מבקרים לארוחת צהריים רגועה, חווית יין או חגיגה מיוחדת, היא מציעה חוויה מעודנת אך מסבירת פנים באמת.

הוראות הגולף: קווינטה דוס סנטוס, R. דו פסטנה גולף ריזורט 1, 8400-049 אסטמבר