Bohužel je cena piva v Británii v dnešní době poměrně vysoká, protože jak pivovary, tak majitelé hospod jsou nuceni přenášet rostoucí náklady na zákazníky.

Nejsou to jen ceny energií, které tlačí náklady nahoru. Inflace, která je částečně způsobena prudkým růstem cen energií, tlačí nahoru nájmy. K tomu je třeba připočítat i rostoucí velkoobchodní ceny potravin a nápojů. Zástupci některých z největších britských pivovarů nedávno vyzvali k „okamžitému zásahu vlády“, který by pomohl zmírnit problémy, s nimiž se potýká stále více sužovaný sektor pohostinství.

Nevadí mi přiznat, že si čas od času rád dám pár skleniček. Stejně jako mnoho jiných britských pijáků mi mé občasné hýřivé zvyky umožnily, abych se v průběhu let seznámil s celou řadou skvělých britských majitelů (a majitelek) hospod. Někteří z nich se stali mými osobními přáteli. Díky tomu, že je znám, jsem se také do jisté míry seznámil s každodenními obtížemi, kterým čelí majitelé hospod. Jde o skupinu lidí, kteří se vždy zdají dělat maximum pro to, aby provozovali slušná zařízení. Jsou hrdí na to, že nám ostatním poskytují příjemné prostředí, kam můžeme zajít a vychutnat si jeden či dva osvěžující drinky.

Ekonomické podmínky

Vždy mi bylo jasné, že provozovat dobrý pub nikdy nebylo snadné.

Jedním z důvodů je to, že různé úřady zřejmě považují tyto podniky za dojné krávy. To znamená, že všichni – od velkých pivovarů přes místní samosprávy až po daňový úřad (HMRC) – se zdají chtít svůj kousek toho příslovečného koláče. Málokdo se stará o to, že samotným majitelům často po veškeré té dřině nezbude nic než drobky. Někdy majitelé vydělají jen tolik, aby zaplatili nehorázně vysoké účty, které jim tak pravidelně přistávají na rohožce. Masivní nárůst nákladů na energii, spojený s vyššími náklady na personál i rostoucími cenami piva, jejich problémy jen zhoršil.

Jedná se o další „dokonalou bouři“ ve světě, kde zuří bouřlivé podmínky. V tomto aktuálně nestabilním prostředí nečelí rostoucím nákladům jen majitelé hospod, ale i hosté se potýkají s náročnými ekonomickými podmínkami. Je jasné, že pokud budou hosté muset omezit své výdaje, nebude záležet na tom, jak dobré ty hospody jsou.

Buďme upřímní, ve srovnání s Portugalskem jsou ceny piva ve Velké Británii již dlouhou dobu nadhodnocené. Někdy až neúnosně, zejména v některých částech Londýna a na jihovýchodě. Některé bary již běžně účtují až 8 liber nebo více za jednu pintu piva. Další zvyšování cen prostě donutí více hostů si to dvakrát rozmyslet.

Pravda je krutá. Pro majitele hospod je stále obtížnější jednoduše absorbovat rostoucí náklady. Navzdory již tak vysokým barovým sazbám se ziskové marže stále ztenčují. Jak jsme viděli, ještě před nejnovějším zvýšením provozních nákladů čelily hospody zvýšeným daním z nemovitostí a nárůstu mnoha dalších režijních nákladů. Tyto dodatečné náklady byly pro mnoho obchodních modelů hospod prostě zvonem smrti.

Je zřejmé, že uzavření těchto provozoven znamená, že místní samosprávy nepřijdou o příjmy z daní z nemovitostí, pivovar přijde o další prodejní místo a dojde ke ztrátě několika místních pracovních míst. Prohrají všichni. Zdá se však, že neexistuje velká snaha jednat a pokusit se zachránit hospody v potížích před trvalým uzavřením. Nezdá se to krátkozraké? Zvláště pokud se tento scénář opakuje stovkykrát po celé zemi? Nejde o spekulace. Děje se to právě teď. Odhaduje se, že jen ve Velké Británii zavírá každý týden 14 hospod.

Odvětví pohostinství

Pokud se ohlédneme jen o pár let zpět, situace v odvětví pohostinství začala vypadat o něco optimističtěji. Ministerstvo financí vynaložilo miliardy na záchranu podniků v pohostinství a pracovních míst. Zdálo se, že vládní strategie (včetně dočasného propouštění během pandemie COVID) do značné míry zachránily mnoho podniků před katastrofou, i když ne úplně všechny.

Zdroj: envato elements; Autor: AveCalvar ;

Poté, co byly zrušeny přetrvávající cestovní omezení v důsledku pandemie – včetně nutnosti podstupovat složité a někdy drahé testy na COVID, které zůstaly v platnosti ještě dlouhou dobu poté (alespoň pokud šlo o zahraniční cesty) –, se módním slovem stalo „staycation“ (dovolená doma). A právě dovolené doma, spolu s neobvykle příznivým britským počasím, poskytly britskému sektoru pohostinství tolik potřebný impuls. V mnoha oblastech se hledání ubytování stalo doslova výzvou, protože vše bylo rychle vyprodáno lidmi toužícími po nějakém úniku z každodenní reality po skončení lockdownu. Poptávka byla taková, že i když se podařilo ubytování najít, bylo často nehorázně drahé. Bylo tak rušno, že během letních prázdnin v roce 2021 bylo nutné ve většině restaurací v oblíbených lokalitách rezervovat stůl předem a složit zálohu, aby si hosté zajistili místo.

Zdálo se tedy, že se vrátily dobré časy, a britská ekonomika (byť z poměrně nízké úrovně) začala opět růst. Růst byl tak výrazný, že se začaly projevovat problémy s dodavatelským řetězcem, které se během pandemie ještě více prohloubily. Vznikla také personální krize. Někteří odborníci za to vinili brexit. Pravdou však je, že podobné problémy se objevily po celé Evropě i daleko za jejími hranicemi. Ve světě byl nedostatek všeho – od řidičů nákladních vozidel, skladníků, kuchařů, číšníků až po zubní lékaře – a tak dále. Byl to faktor, který brzdil hospodářské oživení. Tyto nedostatky se brzy staly obzvláště patrnými ve Velké Británii, která po určitou dobu vykazovala nejrychlejší tempo hospodářského růstu v rámci skupiny G7. Čím více ekonomika rostla, tím větší byl nedostatek pracovníků, což představovalo další nákladnou komplikaci pro sektor pohostinství.

Nyní se však objevily nové problémy. Do Downing Street nastoupila nová labouristická vláda s výraznou parlamentní většinou. Prohlédla si rozpočtové knihy a na rozdíl od vlády Tonyho Blaira z roku 1996 v nich nenašla žádný obrovský rozpočtový přebytek. Ne, byl to obrovský deficit. Pandemie, válka na Ukrajině a z ní vyplývající energetická krize si vybraly svou daň. Státní pokladna byla v podstatě prázdná.

Krize ziskovosti

Koho zdanit? Žádná vláda nemůže brát příliš mnoho od těch, kteří jsou již finančně v tísni a žijí na hranici chudoby, protože tam už není co brát. Ministr financí Reeves se proto zaměřil na malé podniky a zemědělské podniky a navrhl, že právě tyto místní podniky by měly platit svůj „spravedlivý podíl“.

Tyto podniky, stále pociťující dopady prudkého nárůstu cen energií, nyní musely platit vyšší příspěvky na sociální pojištění, dědickou daň, čelit vyšším dohodám o minimální mzdě a zároveň se vypořádat s neúnosnými pravidly v oblasti zaměstnanosti, díky nimž je přijímání dalších zaměstnanců mnohem riskantnější než kdykoli předtím.

Odvětví pohostinství tak nyní čelí dilematu. Mají absorbovat vyšší náklady a riskovat krizi ziskovosti, nebo mají tyto náklady přenést na zákazníky v naději, že ti tuto zátěž jednoduše ponesou? To vše byly zásadní faktory ještě předtím, než jsme byli svědky nejnovější války v Íránu.

Realita je taková, že mnoha hospodám nyní hrozí, že nebudou schopny zaplatit své účty. Ohrožena jsou pracovní místa. Bez pomoci by tisíce našich milovaných místních hospod mohly být brzy nuceny zavřít své dveře.

Neznamenalo by to snad, že všechny ty miliardy, které byly během pandemie vynaloženy na záchranu pohostinství, přijdou vniveč? Budou promarněny. Jako daňovým poplatníkům a hostům by nám to mělo určitě ležet na srdci.

Nastavte The Portugal News jako svuj preferovany zdroj zprav na Googlu

GooglePridat jako preferovany zdroj na Googlu