Ve taze ilham almanın en kolay yollarından biri, diğer insanların en sevdiği şarapları, neleri aramayı ve tadını çıkarmayı sevdikleri ve doğru şişenin bir yemeği nasıl hazırlayabileceği veya kırabileceği hakkında okumaktır - özellikle de bir akşam yemeği partisi düzenlemek istemenize neden olursa.

2018'de @thelondonwinegirl adlı Instagram hesabını kuran şarap köşe yazarı, şarap eğitimcisi ve yazarı Charlotte Kristensen, “Şimdi benim adıma “kız” sahibi olmak, şimdi bir anne olduğuma göre biraz eğlenceli.

Kredi: PA;


“Blogu şarap yolculuğuma ilk başladığımda, 30 yaşıma girdiğimde kurdum” | Wine and Spirits Education Trust (WSET) ile çalışmaya başladığımda öğrendiklerimi belgelemek için eğlenmek için bir Instagram blogu kurdum.

Sosyal medyada 23.000'den fazla takipçisi olan 38 yaşındaki 38 yaşındaki oyuncu, “Sevdiğim şarapları, sevdiğim eşleştirmeleri ya da şarap bölgelerine yaptığım gezileri paylaşmayı her zaman sevdim” diyor.

İlk kitabı Wine: Taste Pair Pour'un ardından, bugün arkadaşlarıyla lezzetli şarapları ve tarifleri paylaşmak ve evde tadını çıkarmak için şarap deneyimlerini küratörlüğünü yapan ikinci kitabı Wine & Dine at Home'u yayınladı.

Burada Kristensen, akşam yemeği kulübünüzü başlatmak için dört sonbahar şarabı ve yemek eşleştirmesini paylaşıyor

Viognier

Kristensen, “Viognier'in sonbahar için güzel bir seçenek olduğunu düşünüyorum çünkü biraz ağırlığı var, biraz dokusu var, ayrıca bazı olgun çekirdekli meyve aromaları ve tatları da getiriyor” diye vurguluyor.

“Genellikle hoş bir aromatik hissi var ve onunla birlikte oldukça zengin yemeklere eğilmeyi seviyorum.

“Ve tavuk ve balkabağı turtasını seviyorum” | Yıllar içinde geliştirdiğim çok sevimli bir tarif ve bu küçük bireysel ramekin yemeklerinde servis etmeyi seviyorum.

“Sonbaharda ev sahipliği yapmak ve genel olarak ev sahipliği yapmak için gerçekten eğlenceli olduğunu düşünüyorum ve şarabın ağırlığında ve ayrıca dolgunun zenginliğinde gerçekten güzel bir sinerji var.

Rahat, sıcak, sade. Kristensen, sonbaharda pişirmeyi tam olarak sevdiğim şey bu, diye ekliyor.

Viognier'in kıyaslama, klasik tarzı için, Fransa'daki Rhã'ne Vadisi'ne ve ardından kuzey Rhã'ne'deki Condrieu gibi daha premium versiyonlar için gitmeyi öneriyor.

Aksi takdirde, daha uzaklara bakıyorsanız, süpermarketlerde Avustralya'dan harika fiyatlarla çok sayıda mükemmel örnek olduğunu ve Kaliforniya'dan bazı harika premium versiyonları olduğunu söylüyor.

Beyaz şenin

“Yani chenin blanc bazen hak ettiğini düşündüğüm ilgiyi tam olarak görmüyor,” diyor Kristensen.

“Ama bence sonbaharda gerçekten kendine gelir çünkü biraz zenginlik ve derinlik içeren stilleri seçebilirsiniz ve sonbahardaki, rahat yiyeceklerle gerçekten şarkı söylerler - bu yüzden chenin blanc birçok farklı stilde yapılabilir.”

“Oldukça kolay içilebilir pub stilleri elde edebilirsiniz, onları oldukça genel ve kolay giden olarak tanımlıyorum.

Ama birkaç kilo daha harcamaya başlar başlamaz; ya da Güney Afrika ve Loire gibi belirli şarap bölgelerinden örneklere baktığınızda, gerçekten konsantre ve lezzetli örnekler alabilirsiniz.

“Ve bu zengin chenin blanc stillerinde sevdiğim şeylerden biri, bu sevimli bal notalarına, güzel çiçek notalarına sahip olabilmeleri ve epeyce dokuya sahip olmaları ve bu onları sonbahar için hoş bir uyum haline getiriyor.”

Dahası, özellikle bal ve miso domuz göbeği ile söylüyor. “Tarifte biraz bal ve koyu kahverengi şeker var, bu yüzden şaraptaki o güzel çiçek ve olgun ve bal notalarından bazılarını gerçekten ortaya çıkarıyor”. Şarap ve yemek boyunca tatlarda hoş bir yankı var.

Kristensen, “Ve chenin blanc doğal olarak oldukça iyi bir asitliğe sahiptir, özellikle Loire ve Güney Afrika'da bulabileceğiniz kaliteli örnekler ve bu zengin yemeğin tam olarak ihtiyacı olan şey budur - chenin'den gelen biraz canlandırma” diyor.

Kredi: PA;


Nebbiolo

“Nebbiolo'nun büyük bir hayranıyım”, şarap severi heyecanlandırıyor ve bu eşleşmenin tamamen “terroir eşleştirmesi” ile ilgili olduğunu söylüyor, birlikte büyüyen şeyler birlikte gider.

“NebBiolo kuzey İtalya'dan geliyor ve burada da birçok harika yer mantarı buluyoruz - sonbahar trüf mevsimidir ve bu eşleşme o muhteşem umami notalarına dayanıyor.”

Devamını sürdürüyor. “NebBiolo lezzetli bir üzüm ve en fantastik şaraplardan bazılarının (Barolo ve Barbaresco'nun) arkasındaki üzüm ve onu çok çekici kılan birkaç farklı özelliği dengeler.

Çok kokulu. Aynı zamanda oldukça tuzlu olabilir. Gül yaprakları gibi birçok farklı ilginç notu birleştirebilir, ancak aynı zamanda katran kenarı da vardır.

“Bu yüzden onu her zaman bir gül gibi hayal ediyorum, ama etrafında bir kılıç var. Bu iki farklı tarafı var, bu da onu oldukça heyecan verici kılıyor.

Asitliği

de gerçekten yüksek olduğunu söylüyor, bu da onu gerçekten harika bir yemek şarabı yapıyor. - Asitlik, daha zengin yemeklerin kesilmesine yardımcı olmak için mükemmeldir. Bu yüzden gerçekten bu lezzet derinliğini getirmek için kurutulmuş porçini mantarlarının bir kombinasyonunu kullanan trüf mantarı tagliatelle ile seviyorum

.

“Ve sonra fikir, birkaç farklı mantar tadı ve doku eklemek için chanterelles, kestane gibi karışık mantarları kullanmaktır.”

Dahası, tarifinin zengin bir sosun aksine rendelenmiş pecorino kullanılarak oldukça basit bir şekilde yapıldığını söylüyor - bence bu onu zengin bir yemek yapıyor, ancak aşırı değil.

“Şarapta ve yemeklerde aldığınız türden paralellikleri ve dünyevi notaları seviyorum” - Kuzey İtalya'da olup biten her şeyi temsil eden gerçekten lezzetli bir şey.

Syrah

“Syrah kesinlikle doğal olarak sonbahar ve kışa eğildiğini düşündüğüm üzümlerden biri - onu her zaman oldukça karanlık ve düşünceli bir kırmızı şarap tarzı olarak görüyorum.

“Syrah, Fransa'da geleneksel olarak adlandırılan şeydir, oysa Avustralya'da ona genellikle biraz daha olgunlaşmış, meşe ve biraz daha sert bir kişiliğe sahip olan shiraz diyorlar.”

Şahsen Kristensen, kuzey Rhã'ne stillerini sevdiğini söylüyor çünkü bu biberliğe, dumanlığa ve derinliğe sahipler.

Dumanlı kısa kaburgalı syrah'a atıfta bulunarak, eşleşmenin “tamamen bu tatları yansıtmakla ilgili” olduğunu söylüyor, bu yüzden bu tür dumanlı, lezzetli, etli ve zengin kısa kaburga tarifi var ve gerçekten rahat olması gerekiyordu.

“Ve şarap sadece bu tür zengin, ısıtan duyguyu tamamlamak ve tamamlamak içindir.”

Güzel fotoğrafçılık ve seçebileceğiniz 50 şarap ve yemek eşleştirmesiyle

Kristensen, “Tariflerin her biri için, benzer farklı şaraplardan oluşan ikinci veya üçüncü bir seçenek sunuyorum; ya da düşünmesi gereken başka bir şey, ki bence oldukça eğlenceli” diye ekliyor.