E uma das maneiras mais fáceis de encontrar inspiração fresca é ler sobre os vinhos favoritos de outras pessoas, o que elas adoram procurar e saborear e como a garrafa certa pode preparar ou interromper uma refeição, especialmente se isso fizer você querer fazer um jantar.

“Ter “menina” em meu nome agora, uma década depois, agora que sou mãe é um pouco divertido”, brinca Charlotte Kristensen, colunista de vinhos, educadora de vinhos e autora, que criou sua conta no Instagram @thelondonwinegirl em 2018.

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“Eu criei o blog quando comecei minha jornada no vinho, quando completei 30 anos. Eu o criei para me divertir, um blog no Instagram apenas para documentar meus aprendizados quando comecei a estudar com o Wine and Spirits Education Trust (WSET).

“Sempre adorei compartilhar vinhos de que gostei, ou combinações de que gosto, ou viagens que fiz a regiões vinícolas”, diz a jovem de 38 anos com mais de 23.000 seguidores nas redes sociais.

Na sequência de seu livro de estreia, Wine: Taste Pair Pour, hoje ela lançou seu segundo livro, Wine & Dine at Home, que trata de compartilhar deliciosos vinhos e receitas com amigos e organizar experiências de vinho para desfrutar em casa.

Aqui, Kristensen compartilha quatro combinações outonais de vinho e comida para dar início ao seu clube de jantar

Viognier

“Acho que o viognier é uma ótima opção para o outono porque tem um pouco de peso, tem alguma textura e também traz aromas e sabores de frutas de caroço mais maduras”, destaca Kristensen.

“Muitas vezes tem um toque aromático adorável, e eu gosto de comer pratos bem ricos para acompanhar.

“E eu adoro a torta de frango e abóbora”. É uma receita muito fofa que desenvolvi ao longo dos anos e adoro servi-la nesses pequenos pratos individuais.

“Acho que é muito divertido hospedar no outono e em geral, e há uma sinergia muito linda no peso que você ganha com o vinho e também no tipo de riqueza do recheio.

ÂÉ aconchegante, é quente, é aconchegante. É exatamente o que eu gosto de cozinhar durante o outono”, acrescenta Kristensen.

Para o estilo clássico e de referência do viognier, ela sugere ir ao Vale do Reno, na França, e depois, para versões mais premium, denominações especiais, como Condrieu, no norte do Reno.

Caso contrário, se você estiver procurando mais longe, ela diz que há muitos exemplos excelentes da Austrália nos supermercados a preços excelentes, “e algumas versões premium fantásticas da Califórnia também”.

Chenin branco

“Então, o chenin blanc às vezes não recebe a atenção que eu acho que merece”, observa Kristensen.

“Mas acho que realmente se destaca no outono, porque você pode escolher estilos que tenham um pouco de riqueza e profundidade, e eles realmente cantam com tipos de comida outonais e aconchegantes”, então o chenin blanc pode ser feito em vários estilos diferentes.

âVocê pode obter estilos de pub bastante fáceis de beber, como eu os descrevo, que são bastante genéricos e descontraídos.

âMas assim que você começar a gastar mais alguns quilos; ou analisando exemplos de regiões vinícolas específicas, como a África do Sul e o Loire, você poderá obter alguns exemplos realmente concentrados e deliciosos.

“E uma das coisas que adoro nesses estilos mais ricos de chenin blanc é que eles podem ter esse tipo adorável de notas de mel, também lindas notas florais, e podem ter um pouco de textura, o que os torna uma combinação perfeita para o outono.”

Além disso, ela diz especificamente com mel e missô na barriga de porco. “A receita contém um pouco de mel e açúcar mascavo escuro, então ela também realça algumas dessas lindas notas florais, maduras e de mel no vinho”. Há uma espécie de eco adorável nos sabores do vinho e do prato.

“E o chenin blanc naturalmente tem uma acidez muito boa, especialmente exemplos de qualidade que você pode encontrar no Loire e na África do Sul, e é exatamente disso que esse prato rico precisa — um pouco de impulso vindo do chenin”, sugere Kristensen.

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Nebbiolo

“Sou um grande fã do nebbiolo”, entusiasma o amante do vinho e diz que essa combinação tem tudo a ver com combinar terroir, o que cresce junto, combina.

âneBbiolo é do norte da Itália, e é aí que também encontramos muitas trufas incríveis — o outono é a estação das trufas, e essa combinação se baseia nesses lindos tipos de notas umami.

Ela continua: “Âbbiolo é uma uva deliciosa, e a uva por trás de alguns dos vinhos mais fantásticos, Barolo e Barbaresco, e equilibra várias características diferentes que a tornam muito atraente.

“É muito perfumado. Também pode ser bastante saboroso. Ele pode combinar muitas notas interessantes diferentes, como pétalas de rosa, mas também tem uma borda de alcatrão

.

“Então eu sempre a imagino como uma rosa, mas com uma espada em volta dela. Tem esses dois lados diferentes, o que o torna muito empolgante.

Ela diz que também é muito rico em acidez, o que o torna um ótimo vinho para comida. “A acidez é excelente para ajudar a preparar pratos mais ricos. Então, eu adoro o tagliatelle de trufas, que usa uma combinação de cogumelos porcini secos para realmente trazer essa profundidade de

sabor.

“E então a ideia é usar cogumelos mistos, como chanterelles, castanhas, para adicionar também alguns sabores e texturas diferentes de cogumelos.”

Além disso, ela diz que sua receita é feita simplesmente usando pecorino ralado, em vez de ter um molho rico, acho que isso o torna um prato rico, mas não excessivamente.

“Adoro o tipo de paralelos e notas terrosas que você obtém no vinho e no prato”, algo realmente delicioso que representa tudo o que acontece no norte da Itália.

Syrah

“Syrah é definitivamente uma daquelas uvas que eu acho que naturalmente se inclina para o outono e o inverno - eu sempre a vejo como um estilo de vinho tinto bastante escuro e taciturno.

“Syrah é como eles a chamam tradicionalmente na França, enquanto na Austrália a chamam de shiraz, que estilisticamente é normalmente um pouco mais madura, pode ser de carvalho e ter uma personalidade um pouco mais gelada.”

Pessoalmente, Kristensen diz que adora os estilos do norte do Reno “porque eles têm esse sabor apimentado, um tipo de fumaça e essa profundidade”.

Referindo-se à syrah com costela defumada, ela diz que a combinação “tem tudo a ver com espelhar esses sabores”, então temos esse tipo de receita de costelinha defumada, deliciosa, suculenta e rica, que foi feita para ser muito aconchegante.

“E o vinho serve apenas para se apoiar e complementar esse tipo de sensação rica e calorosa.”

Com lindas fotografias e 50 combinações de vinho e comida para escolherââ¦

“Para cada uma das receitas, dou uma segunda ou terceira opção de vinhos diferentes que são semelhantes; ou outra coisa em que pensar, o que eu acho muito divertido”, acrescenta Kristensen.