Jahrelang schien es fast unmöglich, in der Gastronomie an der Algarve etwas falsch zu machen. Millionen von Touristen strömten herbei, die Terrassen füllten sich, die Preise stiegen, und es wurden immer wieder neue Restaurants eröffnet. Doch nun ändert sich etwas.

„The Economist“ berichtete kürzlich über den enormen Wandel, der sich in der Gastronomie vollzieht. Steigende Kosten, technologische Entwicklungen und sich ändernde Verbrauchergewohnheiten verändern die Branche grundlegend, und ich glaube, dass auch die Algarve diesen Wandel bald zu spüren bekommen wird.

Die Touristen verschwinden nicht

Beginnen wir mit den guten Nachrichten. Die Algarve bleibt eines der stärksten Reiseziele Europas. Laut „Turismo de Portugal“ verzeichnete die Region im Jahr 2025 20,8 Millionen Übernachtungen, davon rund 16 Millionen von internationalen Besuchern, während die Beherbergungsbetriebe einen Umsatz von etwa 1,8 Milliarden Euro erzielten.

Es geht hier also nicht darum, dass Touristen die Algarve plötzlich den Rücken kehren. Die Menschen sehnen sich nach wie vor nach Sonnenschein, Stränden, Wein, schönen Terrassen und ausgedehnten Abendessen im Freien.

Das Problem ist, dass Tausende von Restaurants um diese Besucher konkurrieren, während sich die Kundenwünsche ändern.

Die Gefahr besteht darin, in Vergessenheit zu geraten

An der Algarve gibt es viele ausgezeichnete Restaurants, aber auch eine enorme Anzahl von Restaurants, die sich bemerkenswert ähnlich sind. Burrata, Thunfisch-Tataki, Wagyu-Burger, Sushi, Trüffel-Pommes und Käsekuchen, serviert in einem hübschen beigen Interieur mit ein paar Pflanzen.

Daran ist nichts auszusetzen, aber an welches Restaurant erinnert man sich noch drei Monate später?

„Gut“ zu sein, reicht vielleicht nicht mehr aus. Die eigentliche Gefahr besteht darin, in Vergessenheit zu geraten.

Der Wettbewerb hat sich auf das Smartphone verlagert

Der Tourismus hat mittelmäßige Restaurants überraschend lange geschützt. Eine fantastische Lage kann durchschnittliches Essen kaschieren, und ein gut besuchter August kann ein schwaches Geschäftsmodell überdecken.

Der heutige Gast ist jedoch viel besser informiert. Bevor er das Hotel verlässt, schaut er bei Google, bei „Hotspots Algarve“, in Fotos, Bewertungen und Speisekarten nach.

Erstaunlicherweise gibt es auch im Jahr 2026 noch Restaurants, deren Speisekarte weder online verfügbar ist noch deutlich sichtbar am Eingang aushängt.

Dies ist besonders wichtig bei besonderen Ernährungsbedürfnissen. Vegetarisch? Vegan? Glutenfrei? Machen Sie dies deutlich und verwenden Sie entsprechende Symbole.

Ein einziger veganer oder glutenfreier Gast kann darüber entscheiden, wo eine ganze Familie oder eine sechsköpfige Gruppe zu essen beschließt. Wenn sie nichts Passendes finden, geht die gesamte Tischgesellschaft möglicherweise einfach woanders hin.

Der Wettbewerb hat sich von der Straße auf das Smartphone verlagert.

Die Marktbereinigung hat bereits begonnen

Was passiert also mit diesen 5.000 Restaurants?

Wir beobachten bereits eine Marktbereinigung, sogar an der Spitze. Im vergangenen Jahr haben fünf Restaurants aus unseren „Hotspots Algarve Top 100“ geschlossen oder mussten den Betrieb einstellen. Das sind 5 % in einem Jahr – und zwar unter den Restaurants, die wir als einige der besten an der Algarve eingestuft haben.

Wenn hoch bewertete Restaurants mit gutem Essen und einem guten Ruf verschwinden, stellen Sie sich einmal den Druck vor, unter dem Tausende durchschnittlicher Restaurants stehen.

Meine persönliche Prognose – und das ist eine Prognose, keine offizielle Statistik – lautet, dass im Laufe des nächsten Jahres vielleicht 10–15 % der heutigen Restaurants verschwinden oder sich grundlegend verändern werden. Innerhalb von zwei Jahren vielleicht 20–30 %. Über einen Zeitraum von fünf Jahren würde mich eine Fluktuationsrate von 35–45 % unter den heutigen Restaurants nicht überraschen.

Das könnte bedeuten, dass 1.750–2.250 der Restaurants, die wir heute kennen, in ihrer derzeitigen Form nicht mehr existieren werden.

Diese Marktbereinigung hat nicht erst begonnen, sie ist bereits in vollem Gange.

Die Restaurants, für die es sich lohnt, das Haus zu verlassen

In Kürze werden wir die „Hotspots Algarve Top 500 – Empfohlene Restaurants“ veröffentlichen. Fünfhundert klingt nach einer riesigen Zahl, aber von etwa 5.000 Restaurants empfehlen wir effektiv nur rund 10 %.

Unsere Aufgabe besteht nicht einfach darin, den Leuten zu sagen, wo sich Restaurants befinden. Das kann Google. Unsere Aufgabe ist es, Restaurants zu besuchen, zu filtern, zu vergleichen und auszuwählen, um letztendlich eine einfache Frage zu beantworten:

„Lohnt es sich, für dieses Restaurant das Haus zu verlassen?“

Welche Restaurants werden überleben?

Ich glaube, zwei große Gruppen werden sich am stärksten behaupten: die extrem effizienten und die extrem unverwechselbaren.

Zur ersten Gruppe gehören erschwingliche lokale Restaurants und gute, ungezwungene Konzepte, die exzellentes Essen und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ohne unnötige Komplexität bieten. Zur zweiten Gruppe gehören Restaurants mit Seele, unvergesslichen Standorten, Inhabern, die tatsächlich vor Ort sind, Köchen, die Gerichte zubereiten, die man anderswo nicht so leicht findet, und Teams, die echte Gastfreundschaft bieten.

Denn die Menschen erinnern sich selten an den perfekten Burger. Sie erinnern sich daran, wie man sie fühlen ließ.

Die Algarve braucht keine weiteren 500 durchschnittlichen Restaurants. Sie braucht Restaurants, die wir wirklich vermissen würden, wenn sie verschwinden würden.

Das sind die Restaurants, für die es sich lohnt, das Haus zu verlassen.